ハマチやメジロなどの青物のおすすめレシピをご紹介いたします✨
お刺身
ウロコとエラを落としてから三枚に下ろし、サク取して皮を引いて中骨のところを落として五枚(サク取)おろしにしてから切り分けて召し上がってください
オマケ
又三枚下ろした後中骨の所とアバラ骨の所のそぎ落としたものに塩をして焼くと良いお酒のあてになります。
ヅケ
醤油200cc日本酒200ccミリン200ccの割合でタレを作りワサビをたっぷりと入れて、お刺身用に切り分けたものを最低一時間以上漬け込み(冷蔵庫で)ます、漬け込めば漬け込むほど身が固くなっていきますので、そのまま召し上がっても良いし、暑いごはんの上にのせてお茶漬けにしてもいいですよ。
タタキ
サクドリしたものをバーナー・コンロなどで焼き目を付けてすぐに氷水で冷やし、切り分けてから器にのせてゴマ・きざみネギをのせてから全体にポンズをかけて召し上がってください。
フライ
お刺身には辛くなったきりみを、市販のフライ粉をつけてフライにしてタルタルソースをつけて召し上がってください
料理レシピ提供 深江橋 お好み焼・鉄板焼きじゅげ夢
大阪市城東区永田4-17-2 電話06-6965-4315
釣堀紀州 スタッフです。
（お問合せ・ご連絡は、こちらへお願いいたします。）
和歌山県有田郡広川町で海上釣り堀「釣堀紀州」を営業しています。
釣果情報やお知らせ等、更新していきます。
一般的な内容のコラムに記載の『釣りエサ等』は、釣堀紀州が絶対におススメというものではなく、あくまで「一般的に」という内容です。
コラムの最終チェックは、スタッフ福ちゃんがやっていますが、
釣堀紀州での釣りエサ、釣り方、コツ等は、
（社長講座）（福チャン講座）等で、今後 更新していきします。
よろしくお願いします！
